混合式教学对教师教学能力提出了更高的食品式教索要求。教师的安全角色也从传统的知识讲授者和传播者转变为设计者、引导者、质量管理者和辅导者等多重角色,控制课程从单一教学设计转向多维教学设计。技术教师需要有较强的混合教学设计能力,结合课程内容设计合理的学改、可实施的革探学习活动,特别是食品式教索课前活动,因为没有教师直接指导,安全所以设计的质量任务要根据学情而设,以便既能让学生达到预习的控制课程目的又能有较好的学习效果。教师在平台上要提供与培养目标相匹配的技术学习素材,特别是混合在“食品生产卫生规范”“危害分析与关键控制点”“质量控制与改进技术”“5S管理”这几个项目中,由于项目内容本身比较抽象、学改难以理解与掌握,需要教师在课前发布一些学习视频或者是企业生产视频,化抽象为形象,化文字为图像,以便学生根据视频去理解与掌握相关知识点。教师还可以结合教学重难点拍摄或者制作相关微课与动画,丰富教学资源。
混合式教学充分体现了学生在学习中的主体地位,对学生也提出了更高要求。在混合式学习过程中,要求学生自主学习、积极学习,学生不再是被动的课堂教学的知识接收者,而是学习全过程的参与者。学生需明确学习目标及自身的需求,进行自我管理,自行安排与规划合理的学习步调,善于在学习情境中充分利用教师引导和群组互助的作用,完成学习任务。
在课程“食品安全与质量控制技术”中实施混合式教学,在一定程度上转变了教师角色,体现了学生学习的主体地位,也取得了良好的教学效果。基于慕课的混合式教学不仅要有完善的在线课程平台,要求教师精心设计课程,构建适合学情的课程框架,引导与指导学生主动学习,享受学习。混合式教学需要学生自主、积极参与学习,这是混合式教学成效是否显著最关键的地方,平台、教师、学生任何一方面都至关重要,都会影响教学的最终效果。“食品安全与质量控制技术”混合式教学模式在今后的教学中仍需要不断完善,比如如何将食品企业安全管理、食品生产卫生规范(GMP)、危害分析与关键控制点(HACCP)等项目内容更加细化,更加通俗易懂,仍需要教师团队继续研究。
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